Ở Đaklak có loại nấm mối ăn rất ngon, ngon hơn cả nấm hương, có mùi vị rất đặc trưng và quyến rũ. Chỉ thấy nấm mối vào đầu vụ mưa và ở nới m

Sau khi trao đổi với GS Nguyễn Đức Khâm, chuyên gia về mối, xin trả lời bạn như sau: Nấm mối có nhiều loài như đều thuộc chi Xylaria (họ Xylariaceae, bộ Sphaeriales, lớp Pyrenomycetes. Nghành phụ Nấm núi –Ascomycotina). Chỉ này có tới trên 100 loài khác nhau. Mỗi loài lại có liên quan mật thiết với một loài mối nhất định. Các loại mối này thuộc họ phụ Macrotermitinae chúng không tiêu hóa được trong ống tiêu hóa của mình chất xơ, chất gỗ (Xenluloza) như các loại mối khác. Chúng phải tha gỗ vụn về xây dựng 1 "vườn nấm”, sau đó lấy bào tử nấm mối cấy vào để trồng nấm. Khi bay đi để giao hoan, chuẩn bị phân đàn, mối cái phải mang theo bào tử để chuẩn bị cấy vào các tổ mối và vườn nấm mới.

Ở trong tổ loại nấm mối chỉ có quả thể to như như hạt nấm ( khoảng 0,5mm ) đó là thức ăn của cả tổ mối. Chỉ khi nào có mối chết  hoặc bị người ta lộ thiên ra ngoài thì quả thể mới phát triển to lên ( 3-5cm) và cung cấp nấm mối cho chúng ta. Nấm mối ăn rất ngon và không có loại nào độc. Cho đến nay chưa trồng nhân tạo được loại nấm này. Có thể cấy giống vào các tổ mối nhưng không có loại nào độc. Có thể cấy giống vào các tổ mối nhưng không có hiệu quả kinh tế nên ít được thực hiện.